Lunchgerecht, 2 personen
Bereiding: ongeveer 30 minuten
- Roer in een grote kom bulgur en kokend water door elkaar en laat het 20 minuten staan.
- Snijd de groene paprika, de komkommer en de mango in blokjes.
- Snijd de sjalotjes fijn. Knip de verse munt in reepjes, voor ongeveer 3 eetlepels.
- Neem een leeg (jam-)potje en doe er de citroensap, olijfolie, zout en peper in en schud goed, met het deksel erop;-)
- Schep de paprika, komkommer, mango, rozijnen, noten, sjalotjes, 2 eetlepels muntreepjes met de dressing door de afgekoelde bulgur.
- Verdeel de salade over 2 borden en strooi er nog wat verse munt over.
Je kunt hier ook het A5 receptkaartje van de Bulgur Mango Salade downloaden.
Eet Smakelijk, Marthe