Bulgursalade met mango en noten

Bulgursalade met mango en noten

1 kopje bulgur
2 kopjes kokend water
4 eetlepels olijfolie
3 eetlepels citroensap
1 groene paprika 
1/4 komkommer
1 mango
1 handje rozijnen
50 gram gemengde noten
2 sjalotjes
verse munt
zout en peper

Lunchgerecht, 2 personen

Bereiding: ongeveer 30 minuten

  1. Roer in een grote kom bulgur en kokend water door elkaar en laat het 20 minuten staan.
  2. Snijd de groene paprika, de komkommer en de mango in blokjes.
  3. Snijd de sjalotjes fijn. Knip de verse munt in reepjes, voor ongeveer 3 eetlepels.
  4. Neem een leeg (jam-)potje en doe er de citroensap, olijfolie, zout en peper in en schud goed, met het deksel erop;-)
  5. Schep de paprika, komkommer, mango, rozijnen, noten, sjalotjes, 2 eetlepels muntreepjes met de dressing door de afgekoelde bulgur.
  6. Verdeel de salade over 2 borden en strooi er nog wat verse munt over.
Recept Bulgur Mango Salade, A Natural Way of Living, Marthe van der Linden, Natuurvoedingskok

Je kunt hier ook het A5 receptkaartje van de Bulgur Mango Salade downloaden.

Eet Smakelijk, Marthe

A Natural Way Of Living Community 

Word ook lid van de 'A Natural Way Of Living Community' waar volop tips, recepten en workshops worden gegeven.
Je bent al lid voor € 29,95 per jaar.
 

A Natural Way Of Living Community van natuurvoedingskok en leefstijlconsulent Marthe van der Linden